キャベツなし・胡椒餅風餃子
キャベツの価格が高騰している時の変わり種餃子又は味に妥協したくない時の餃子作りにどうぞ！
台湾の屋台で人気の胡椒餅、具をパン生地で包み、タンドリーのような釜で焼くので再現はかなり難しい…
胡椒餅の餡を作って餃子の皮で包んでみました！
醤油を付けなくても、餃子餡にしっかり味が付いているので美味しく召し上がれます！
キャベツなし・胡椒餅風餃子
キャベツの価格が高騰している時の変わり種餃子又は味に妥協したくない時の餃子作りにどうぞ！
台湾の屋台で人気の胡椒餅、具をパン生地で包み、タンドリーのような釜で焼くので再現はかなり難しい…
胡椒餅の餡を作って餃子の皮で包んでみました！
醤油を付けなくても、餃子餡にしっかり味が付いているので美味しく召し上がれます！
アプリでひらく作り方
- 1
小ボウルや小鉢等に合わせ調味料の材料を入れ混ぜておく。
- 2
中ボウルに挽肉を入れ、1の合わせ調味料を加え『菜箸で』挽肉がねっとりするまで100〜150回程度混ぜる。
- 3
2に青ネギ小口切りを加え、20回程度菜箸で混ぜる。
- 4
餃子餡を餃子の皮で包む。
- 5
包んだ餃子の底に軽く指先で水（分量外）をつけて濡らし、白ごまを付ける。
- 6
フライパンを用意してサラダ油を入れ、中火で熱したら少し火を弱め、餃子をフライパンの中に入れる。
- 7
3〜4分、餃子の底がキツネ色になり、パリッとしてきたら蓋を用意してフライパンの中に湯を注ぎ、蓋を閉める（火傷に注意）
- 8
7の火を強め、沸騰して湯が蒸発するまで蒸し焼きする。加熱時間は3〜4分程度。
- 9
蓋を開け、1分くらい中の水分を飛ばし、底がこんがりとして、皮が底にこびりつかないようであれば火を止めて完成。
- 10
中はこんな感じになります。
醤油等付けなくても餡に味はしっかりとついています。 -
- 11
お子さんも召し上がる場合は、コショウは控えめ、五香粉も独特な風味なので省いた方が良いかもしれません。
- 12
また、お子さんも頂く場合、仕上がり個数は多くなるかも知れませんが、コショウはレシピの分量通りで（下に続く）
- 13
1〜2cmにカットしたプロセスチーズ1片を餃子1個に対して入れればコショウの辛味が軽減し、お子さんウケするかと思います
コツ・ポイント
挽肉と調味料を合わせて混ぜる際は、ねっとりとするまで必ず菜箸で混ぜてください。
餃子のように手で捏ねるよりも、部分的に肉っぽさが残り、食感も胡椒餅の餡に近くなります。
熱したフライパンに餃子を入れ、3〜4分底がキツネ色になるまで焼く。
つくれぽ
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