หอมใหญ่และกระเทียม เอามาสับละเอียดแล้วพักไว้

กุ้ง แกะเปลือกและหัว เปลือกและหัวจะไม่ทิ้ง ให้นำมาใส่หม้อ ผ่าหลังแกะเอาขี้ออกไปทิ้ง นำกุ้งมาใส่ในชามผสม เหยาะซีอิ๊ว คนไปมาให้เข้ากัน ปิดฝา พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

นำเปลือกและหัวกุ้งใส่หม้อ ใส่น้ำพอท่วม เปิดไปกลาง พอเดือด ให้ปรับเป็นไฟเบา ใช้ตะหลิวกดไปที่หัวกุ้วให้มันกุ้งออกมา คนไปมา คนดูอย่าให้น้ำแห้ง ต้มจนน้ำเหลือครึ่งหนึ่งแล้วปิดไฟ พักไว้

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ใส่ในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง ค่อยๆ เจียวเบคอนจนน้ำมันออกมา แล้วเขี่ยเบคอนไว้ด้านข้าง ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับ ผัดไปมาจนหอมใหญ่นิ่ม

ใส่มะเขือเทศเข้มข้น คนไปมา จากนั้นใส่น้ำต้มกุ้ง (กรองเอาแต่น้ำ ใช้ช้อนกดที่หัวและเปลือกให้น้ำออกมาให้หมดด้วยนะครับ) ต้มจนน้ำงวดตามรูป

ใส่กุ้งที่เราหมักไว้ลงไป ผัดให้กุ้งเกือบสุก ใส่ครีม คนไปมา เบาไฟเป็นแบบเบาสุด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ(ผมใช้ผงเคจัน) หรือใส่แค่พริกไทยดำป่นก็ได้ ถ้าน้ำข้นไปเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้นะครับ)

คนไปมาและปล่อยให้เดือดซัก 1 นาที จากนั้นชิมรสชาติแล้วปรุงเกลือเพิ่มตามชอบ รสชาติควรจะออกเค็มเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติและความข้นที่ชอบก็เป็นอันเสร็จจครับ

ตักใส่ชามปากกว้าง โรยด้วยต้มหอยซอย แล้วกินได้เลย หอมมากๆ อิ่มท้องนานด้วยเพราะคาร์บต่ำ ไขมันเยอะ อิ่มนานเลย