つくおき・お弁当／鶏もも肉の金沢白糀焼き
シンプルな鶏もも肉のグリルなのに、満足度がすごい。塩糀よりリッチな旨みのある「金沢白糀」という調味料をつかいました。
金沢白糀は、「玄米、糀、塩」で出来ていて、白みそっぽいのですが大豆が入っていないのでアレルゲンフリー。
28品目すべてのアレルゲンがない調味料って、なかなかないのではと！
酵素が活きているので、お肉を柔らかくジューシーに、旨味たっぷりに焼きあがりますよ。
工程③まで進めて週末作り置きにもおすすめですし、冷めても硬くなりにくいのでお弁当にもおすすめです。
つくおき・お弁当／鶏もも肉の金沢白糀焼き
シンプルな鶏もも肉のグリルなのに、満足度がすごい。塩糀よりリッチな旨みのある「金沢白糀」という調味料をつかいました。
金沢白糀は、「玄米、糀、塩」で出来ていて、白みそっぽいのですが大豆が入っていないのでアレルゲンフリー。
28品目すべてのアレルゲンがない調味料って、なかなかないのではと！
酵素が活きているので、お肉を柔らかくジューシーに、旨味たっぷりに焼きあがりますよ。
工程③まで進めて週末作り置きにもおすすめですし、冷めても硬くなりにくいのでお弁当にもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を下ごしらえします（筋を切っておくと縮みにくくなるので、マストではないですがオススメです）
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- 2
金沢白糀と酒、みりんを合わせて漬け床にします。テクスチャーは白味噌っぽいです。
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- 3
鶏もも肉全体にまんべんなくまぶしておきます。これで冷蔵庫で寝かせます。作り置きなら袋に入れて冷凍しちゃっても！
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- 4
5～8時間漬けておくと酵素が働いて旨みが増します。冷蔵庫で一晩を目安に。時間がないときは15分漬けて焼いてもそれも可です
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- 5
オーブングリルやフライパンで焼き上げます。皮目から焼くのがコツです。
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- 6
中弱火で10分程度で焼きあがります。鶏肉は中までちゃんと火を通します。菜箸を指したり、良い感じの弾力で判断します。
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- 7
美味しそうに焼けました！食べやすく切って盛り付けて完成です。
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- 8
これが金沢白糀。糀部ではおなじみ、必須の調味料になりましたね！金沢のショップかオンラインのお取り寄せで入手できます！
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コツ・ポイント
金沢白糀は、よく伸びて経済的です。同量の水でのばしても良いです。
酒・みりんを使った方が照りが出ます。
同じ分量で、豚肉を漬けたり、魚を漬けたりしてから焼いてもOK。
漬け床に、にんにくのすりおろしや、ショウガを加えたり、アレンジも歓迎♪
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