Ternera guisada al vino tinto

Name: Ternera guisada al vino tinto
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kgrs ternera para guisar en tacos; 1/2 litro vino tinto; 50 grs Harina; Ajo molido. Pimienta negra, romero seco y cominos. Sal; 1 rama api; ½ cebolla; 4 dientes ajo; 3 zanahorias; hinojo; puerro; perejil; chirivía; 4 patatas

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Ternera guisada al vino tinto

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Guardada

Ingredientes

90'

4 raciones

1 kgrsternera para guisar en tacos
1/2 litrovino tinto
50 grsHarina
Ajo molido. Pimienta negra, romero seco y cominos. Sal
1 ramaapi
½ cebolla
4 dientesajo
3 zanahorias
hinojo
puerro
perejil
chirivía
4patatas

Guardada

Pasos de la receta

90'

1

Ponemos los trozos de carne en adobo de vino tinto con sal, comino, romero y ajo en polvo.
2

Preparamos las verduras y las troceamos.
3

Sacamos la carne a las 2 horas, escurrimos bien y pasamos por harina. El líquido lo guardamos para incorporarlo después.
4

Ponemos aceite en una olla y sofreímos la carne. Sacamos y reservamos. En la misma olla ponemos las verduras a fuego fuerte, remover constantemente para evitar que se queme el fondo. A los 5' añadimos el líquido de macerar la carne y un poco más de vino hasta cubrir las verduras por completo. Cocer 5' para evaporar el alcohol.
5

Incorporar la carne y cocer. Comprobar de sal. Si es necesario agregar un vaso de caldo de pollo. Cocer 1 hora en olla normal. 35' en olla a presión. Dejar reposar 15'.
6

Freír unas patatas en cuadraditos y agregar al plato.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

8 de marzo de 2025 13:10

Aragón

En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.

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