ゴポウは皮をこそげ、ささがきにし、酢水（分量外）にさらしておく。

鍋に水、ゴボウ、玉ねぎを入れゴボウが柔らかくなるまで煮る。（今回は圧力鍋で5分加圧し、自然放置しました。）

ハンドミキサー等で攪拌する。