鍋に牛乳を入れ、中火で温め、沸騰直前で火を止める。

ボウルに卵黄、砂糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる（自動泡立て器を使ってもよいです）。

同じボウルに薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。最後に、1の牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

鍋に移し、弱中火で絶えずへらで混ぜながら煮る。とろみが出てきたら弱火にする。

ちょうどよいクリーム状（へらの先がもったりするくらい）になったら火を止め、バニラエッセンスとバターを加えて混ぜる。

保存容器に入れ、表面にラップを密着させて貼り、粗熱を取る。その後、冷蔵庫で冷やす。