抹茶紅豆年糕米粉德式布丁塔(無麩質)
抹茶與紅豆是絕配，加上蓬萊米粉(米穀粉)做的酥脆塔皮，真是好吃😋
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- 1
軟化的奶油與糖粉打成乳霜狀；
加入蛋液打進奶油霜裡；
分二次加入過篩的粉類拌勻。
剛開始不易成糰，此時改用手，需要一點時間讓米粉吸收，千萬不要加任何液體。
- 2
將米糰均分成12等分放入烤模裡。
(烤模個別尺寸：底直徑4.5cm×頂直徑6.5cmx高2.5cm)
用手指推開推平米糰。不好操作時，冷藏10分鐘或冷凍5分鐘比較不粘手。
完成後放冷凍10分鐘。
- 3
<製作布丁餡>：全蛋+蛋黃打散，依序加入鮮奶、動鮮、砂糖和蘭姆酒後拌勻。
將布丁餡過篩二次。
- 4
取出冷凍的米糰，用叉子戳幾個洞，不要戳到底；
各放上一片紅豆年糕；
倒入布丁餡約9分滿後，再放入已預熱170度C的烤箱裡烘烤35分鐘。
- 5
出爐幾分鐘稍涼後將布丁塔脫模。
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