マドレーヌ型にバター(分量外)を塗り、冷やしておきます。使用の型にあった方法なら他の方法でもOKです

オーブンを180度予熱。天板も入れます。網があれば網に乗せて焼きます。

バターと牛乳を耐熱容器に入れ、レンジで温めて溶かします。バターの塊が少し残るくらいでストップ、余熱で溶かします。

卵、ヨーグルト、砂糖をボウルに入れてぐるぐるよく混ぜます

レモン汁(または洋酒)レモンの皮を3に加えます

2のレンジにかけた牛乳バターを4に加えよく混ぜます

米粉とベーキングパウダーを加え、粉気が消えてつやのある生地になるよう混ぜます。生地はぽってり、ややゆるめ寄りです

米粉の品種はもちろん、その時のロットによっても吸水量が違うので、ゆるければ粉を足し、硬いなら牛乳を足して調整します

生地を型に流し入れます。型のふち0.5mm下くらい目安。余った生地は小さなカップに入れて焼いて下さい。

ヨーグルトとレモンの酸味でベーキングパウダーが反応して膨らみ始めますので、手早く進めましょう

180度で13分〜焼きます。中心までしっかり焼けていればOK。焼き色はお好みで

網に取り出し、粗熱を取ります。粗熱が取れたら乾燥し過ぎないように、ひとつずつラップで包みジプロックなどに入れます