Sambel Goreng Ati Kreni Krecek

Name: Sambel Goreng Ati Kreni Krecek
Yield: 8-10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr hati sapi, direbus dengan air dan daun salam hingga matang, tiriskan, potong kotak2; 300 gr daging giling; 1 btr putih telur; 100-150 gr krecek kulit sapi yg khusus buat samgor; 15 pcs cabe merah besar; 8-10 pcs cabe merah keriting; 16 btr bawang merah; 8 btr bawang putih; 1 sdm ebi rendam sedikit air, tiriskan dna cincang halus; 1 btr tomat belah buang isi; 6 lbr daun salam dan 2 ruas lengkuas; 1-1,5 ltr air; 500 ml santan kental; sesuai selera Garam, gula pasir, kaldi jamur bubuk/micin

U-pi, Triyaningsih @triyaningsihapalupi

Jakarta, Indonesia

Salah satu hidangan wajib pendamping Opor Lebaran di rumah kami. Seringnya bikin Sambel Goreng Ati Kentang, tapi kali ini menyesuaikan request warganet di rumah ada yang mau ati, ada yang mau kreni dan ada yang krecek. Memasak krecek terpisah hingga cukup lembut baru digabung dengan kreni dan atinya agar kreni dan ati tidak hancur dimasak.

Lebih banyak

Sambel Goreng Ati Kreni Krecek

U-pi, Triyaningsih @triyaningsihapalupi

Jakarta, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1-2 jam

8-10 porsi

300 grhati sapi, direbus dengan air dan daun salam hingga matang, tiriskan, potong kotak2
300 grdaging giling
1 btrputih telur
100-150 grkrecek kulit sapi yg khusus buat samgor
15 pcscabe merah besar
8-10 pcscabe merah keriting
16 btrbawang merah
8 btrbawang putih
1 sdmebi rendam sedikit air, tiriskan dna cincang halus
1 btrtomat belah buang isi
6 lbrdaun salam dan 2 ruas lengkuas
1-1,5 ltrair
500 mlsantan kental
sesuai seleraGaram, gula pasir, kaldi jamur bubuk/micin

Tersimpan

Cara Membuat

1-2 jam

1

Kreni >> campur daging giling, ½ bawang putih goreng halus, sejimpit garam, 1 btr putih telur, 1-2 sdm tapioka. Aduk hingga rata. Ambil 1 sdt, bulat2kan lakukan hingga habus sisihkan (me : masuk kulkas dulu).
2

Rendam sebentar dan cuci krecek berulang kali untuk mengurangi minyak. Potong2 duo bawang. Blender halus percabean dengan sedikit minyak.
3

Tumis cabe dengan api sedang hingga wangi dan berubah warna dan berminyak. Sisihkan. Di wajan lain tumis duo bawang hingga harum, masukkan ke wajan cabe. Masukkan salam dna lengkuas, aduk dan masak sebentar.
4

Bagi bumbu menjadi dua bagian. 1 bagian tambahkan 500-700 ml air dan didihkan. Masukkan kreni satu persatu, tunggu hingga mengapung. Masukkan potongan hati. Aduk dan didihkan. Beri 1 sdt garam. Matikan.
5

Di panci lain ½ bagian bumbu, tambah 700-800ml air dan 100 ml santan, didihkan masukkan ebi cincang. Masukkan krecek. Masak hingga krecek empuk sambil sesekali diaduk.
6

Tuang adonan kreni dan hati ke dalam krecek, aduk rata. Masukkan sisa santan. Bumbui garam, gula dan kaldu/micin. Masak hingga tanak dan air agak menyusut. Tes icip. Sajikan❤️