たけのこはくし形に切る。

大根はすりおろす。

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

①に片栗粉をまぶし、中温(170～180度)の油できつね色になるまで揚げる。

器に④を盛り、③をかけて②をのせ、木の芽を飾る。