アラブのマフシ！

Name: アラブのマフシ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小さめズッキーニ 1本（できれば太め）; 米（バスマティor普通の米） 大さじ3（浸水15分）; 玉ねぎ 1/8個（みじん切り）; トマトペースト 小さじ1; ドライミント（orパセリ） ひとつまみ; レモン汁 小さじ1; 塩 少々; オリーブオイル 小さじ2; クミン、シナモン（あれば） 少々; 水 100ml; トマトペースト 小さじ1; 塩 少々

Peynir @cook_87571996

中東の「マフシ（Mahshi）」は「詰めたもの」全般を指す料理で、ズッキーニの詰め物はレバノンやシリア、パレスチナで定番の家庭料理。
中身をくり抜いた野菜に、米＋ハーブ＋スパイスを詰めてトマト味のスープでコトコト煮込むのが特徴。
本来は大量に作って鍋いっぱいに詰めるけど、ここではズッキーニ1本で一人分サイズに。
野菜の中でじんわり炊かれたごはんは、香りよくてほんのり甘く、日本のお米料理ともどこか通じる素朴さがあるで✨
くり抜いた中身は刻んでスープに加えるとムダなし＆甘みUP！
＃ヴィーガン
＃
＃ベジタリアン

アラブのマフシ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

小さめズッキーニ 1本（できれば太め）
米（バスマティor普通の米）大さじ3（浸水15分）
玉ねぎ 1/8個（みじん切り）
トマトペースト小さじ1
ドライミント（orパセリ）ひとつまみ
レモン汁小さじ1
塩少々
オリーブオイル小さじ2
クミン、シナモン（あれば）少々
煮汁用
水 100ml
トマトペースト小さじ1
塩少々

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作り方

1

ズッキーニの中身をくり抜く（ティースプーンでOK、底を突き破らないように注意！）。
2

米を軽く水切りし、玉ねぎ・トマトペースト・ドライハーブ・レモン汁・スパイス・オリーブオイルと混ぜて具を作る。
3

ズッキーニに8割くらいまで具を詰める（炊き上がると膨らむため）。
4

小鍋 or フライパンにズッキーニを立てて入れ、煮汁をそっと注ぐ。
5

フタをして、弱火で15分煮て、火を止めて10分蒸らす。
6

そっと取り出して、スープを少しかけて食べる。冷めても美味！

コツ・ポイント

ズッキーニは底を残してくり抜くと崩れにくい。
具は詰めすぎないこと、弱火でゆっくり火を通して米に芯が残らないように炊くのがコツ。

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Peynir @cook_87571996

2025/04/14 05:47に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

ズッキーニシナモンクミン玉ねぎミント米

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