ผสม Baking Soda กับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันจนละลาย ใส่เนื้อสไลด์ ขยำให้เข้ากันนวดไปมาให้เนื้อดูดน้ำเข้าไปจนแห้ง จากนั้นใส่เครื่อปรุงที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมันงา) ลงไป ขยำให้เข้ากัน พอผสมกันดีแล้วใส่น้ำมันงาเป็นอย่างสุดท้าย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไปนอกตู้เย็น 15 นาทีเพื่อให้ Baking Soda ทำงานให้เนื้อนุ่ม จากนั้นนำเข้าตู้เย็นจนพร้อมที่จะทำ

เตรียมเครื่องอย่างอื่นให้พร้อม หั่นต้นหอมญี่ปุ่นเฉียงๆ หั่นเห็ดฟางเป็นสองส่วน เตรียมพริกเซี้ยงไฮ้ให้พร้อม(ถ้าไม่มีไม่ต้องใช้ก็ได้)

เมื่อพร้อมที่จะทำ ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนจัด ใส่เนื้อที่หมักลงไป

ผัดไปมาจนเนื้อเกือบสุก ให้ด้านนอกเหลืองเกรียม จากนั้นตักเอาแต่เนื้อขึ้นมาพักไว้ ให้เหลือน้ำมันในกระทะ

ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอมกลิ่นกระเทียม จากนั้นใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและเห็ด ปรับเป็นไฟแรง ผัดไปมาจนผักเริ่มนิ่ม ใส่น้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา ปล่อยให้น้ำเดือดซัก 2-3 นาที

จากนั้นเปิดฝา ผัดไปมาจนน้ำงวดแห้ง ปรับเป็นไฟเบา ใส่พริกเซี้ยงไฮ้ ผัดไปมา ปรับไปไฟกลาง ใส่เนื้อที่พักไว้ลงไป ผัดไปมาจนเนื้อร้อน โรยพริกไทขาวป่น ผัดไปมาจนเข้ากันดี ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ ผมจะปรุงให้เค็มนำ

ตักใส่ชาม พริกหอมมากๆ เนื้อนุ่ม ต้นหอมญี่ปุ่นหวานนุ่ม กินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันดีมากครับ