卵はよく溶きほぐしておく。牛乳は電子レンジ５００～６００Ｗで１分加熱しておく。

ボウルに、強力粉・ドライイースト・砂糖・塩・卵・バターを入れる。少しずつ牛乳を加える。

生地の粉っぽさがなくなるまで捏ねる。（機械捏ねは３～４分、手ごねの場合は１０～１５分）

生地をひとつにまとめる。

キレイなボウルにサラダ油（分量外）を塗る。

４の生地を入れ、ラップをし1次発酵させる。（25℃以上の温かい場所で1時間程度）。

生地が1.5倍程度に膨らみ、指をさしてみて戻らないようだったら1次発酵を終了させる。

７の生地を上から数回叩きガス抜きをする。

ガス抜きをした生地を丸め、6～7等分する。

９の生地を１つずつ丸める。

１０の生地を並べラップをし10分程度休ませる（ベンチタイム）。

１１の生地を楕円形にし、台の上に乗せる。

10～12センチ程度の長さまで麺棒で１２の生地を伸ばす。

下（2センチ程度）を左右に引っ張り伸ばす。内側に折る。

縦に長く10センチ程度伸ばす。

縦に伸ばした左右を内側に折る。

下からクルクルと巻く。

天板にオーブンシートを敷き、形成した生地を並べる。

固く絞った付近を18の上にかぶせる。

さらに、清潔なビニール袋で天板ごと包み密閉する。温かい場所（25℃以上）で30～40分、2次発酵させる。

生地が1.5～2倍に膨らんだら2次発酵終了。

照り用の卵を21の生地に塗る。

オーブンを210℃に温め15～20分焼く

焼き終わったら、火傷に気を付けて取り出し粗熱を取る。