ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにし、水に5分ほどさらしておく。鶏むね肉は皮を取り、1cm角に切る。

ボウルに①の鶏肉と水気を切ったごぼう☆を加えて混ぜ合わせる。少量ずつぎゅっと握るようにして食べやすい大きさに成形する。

フライパンにサラダ油をひき②を焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して蓋をし弱火で5分焼き、再び火を強めて両面こんがり焼く。