ラム肉の遊牧民風スープ
ラム肉のウンパイロー風(ID:24686694)でできたラム肉の茹で汁から作ったスープです。
モンゴルのチャンスンマハと言う、骨付き羊肉を豪快に茹で、味付けは塩だけで煮込む料理から発想してみました。
ラムブロック肉の少し脂の多い部分をカットしてブロック肉料理に不要な部分を使用してみました。
スープのコク出しとラム肉の香りを軽減するために少量の牛乳を加えてマイルドな塩味ベースの味付けをしております。
ラム肉をシンプルに茹でる機会があったら、余った茹で汁で是非お試しください！
ラム肉の遊牧民風スープ
ラム肉のウンパイロー風(ID:24686694)でできたラム肉の茹で汁から作ったスープです。
モンゴルのチャンスンマハと言う、骨付き羊肉を豪快に茹で、味付けは塩だけで煮込む料理から発想してみました。
ラムブロック肉の少し脂の多い部分をカットしてブロック肉料理に不要な部分を使用してみました。
スープのコク出しとラム肉の香りを軽減するために少量の牛乳を加えてマイルドな塩味ベースの味付けをしております。
ラム肉をシンプルに茹でる機会があったら、余った茹で汁で是非お試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肉はブロックの切り落としであれば1cm程度にカットする。スライス肉であれば細かく刻んでおく。
- 2
ラム肉の香りが慣れていない場合は、細かくカットする前に分量外で冷水に30分程度浸し臭み抜きをする
- 3
冷水に浸した肉はキッチンペーパーで水気を拭き取っておく
- 4
鍋にラム肉の茹で汁を入れ軽く沸騰させ、刻んだラム肉と生姜の絞り汁を加えて蓋をして弱めの中火で15分程度煮る
- 5
牛乳・砂糖・コショウを加え、味を見て塩味が足りないようなら塩を少し加えて味を整え2分程度煮る
- 6
器に注ぎ、熱いうちにネギ小口切りを散らして完成
コツ・ポイント
煮るだけですので、特にコツ等はありませんが、味にもっとコクが欲しい場合は、塩で味を整える前に鶏がらスープの素を少量入れ調整しても良いかと思います。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
