なすはヘタを落として皮をむき、洗って水気をつけたままラップで1個ずつ包み、耐熱皿に並べて電子レンジに約3分かける。

ラップごと流水で冷やし、ラップを取ってペーパータオルで水気をふいて、食べやすい大きさに切る。

大葉は軸を落として千切りにする。豚バラ肉は5cm幅に切り、酒と醤油、ごま油、生姜を揉み込んで片栗粉をまぶす。

鍋に湯を沸かし、肉を入れて火が通るまで中火で1〜2分ゆで、湯を切って粗熱を取る。

そばつゆの材料を合わせてひと煮立てし、冷ましておく。

そばを袋の表示通りにゆでて湯を切り、流水で洗って冷水で冷やし、ザルに上げる。