茹でます。（普段より長めにし、柔らかくします。）

茹で上がり、冷めたら皮を剥き、潰します。

麹、塩、唐辛子、全てを混ぜ合わせます。

消毒した瓶に詰めますが、空気が入らないよう押し込みながら詰めます。その後上にホワイトリカーを吹きかけラップで覆います。

常温において3ヶ月頃からが食べ頃ですが1年寝かすととても美味しくなります。