きゅうりは端を切り落とし、ピューラーで所々剝く。

長さを三等分にする。それを更に半分に切りパットの上で、きゅうりの片面に塩ひとつまみ。裏返し、ひとつまみの塩を振る。

ラップをかけて、冷瀬蔵に入れて20分ほどおく。

きゅうりから出た水をキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、食品用ポリ袋に入れる。

白だしと塩昆布を入れて、空気を押し出して口を縛る。冷蔵庫で２～３時間ほど冷やす。

きゅうりを取り出し、皿に盛り付ける。漬けてあった塩昆布をトッピング。白ごまを振り、ごま油をひと垂らししたら出来上がり。

白だしはこちら、10倍濃縮を使用。ヤマキの白だしも同じ10倍濃縮なので同量でOKです。