小松菜は4cm程に切る。葉の方は気持ち細切りに。茎が太い場合は5ミリくらいに切ります。面倒な方はざく切りで(笑)

人参を4cmくらいの千切りにし、ザルに入れておく。あとで小松菜を茹でたゆで汁をここで切ります。

1リットルお湯を沸かし、沸騰したら小さじ1.5杯の塩をとき入れ、小松菜の茎を先に入れます。

茹で上がった野菜は急冷させ変色防止と食感を残します。水にさらして冷ましたら、氷だけで冷やします。

急冷させた野菜をしっかり絞って(水滴落ちなくなるくらいまで)ツナと和えます。