ティラミス風タルト🎩父の日バージョン
ココア生地のタルトに滑らかなチーズケーキを絞って焼き、ほろ苦コーヒークリームを上に絞りココアを振りました。父の日なのでチョコで帽子と髭を作りディナーのデザートとして仕上げました🎩甘さ控えめでムースの様なベイクドチーズケーキにコーヒークリーム、サクサクタルトのコラボを楽しんで食べて貰える大人のティラミス風タルトです😋
ティラミス風タルト🎩父の日バージョン
ココア生地のタルトに滑らかなチーズケーキを絞って焼き、ほろ苦コーヒークリームを上に絞りココアを振りました。父の日なのでチョコで帽子と髭を作りディナーのデザートとして仕上げました🎩甘さ控えめでムースの様なベイクドチーズケーキにコーヒークリーム、サクサクタルトのコラボを楽しんで食べて貰える大人のティラミス風タルトです😋
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにクリームチーズを入れ、シリコンベラで滑らかになるまで練り、少しずつ生クリームを加えダマがない様に良く混ぜる。
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- 2
別のボウルに卵白を入れ、ひとつまみの塩を入れハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を3回に分け角が立つまでしっかり泡立てる
- 3
①に②の卵白を半分加えヘラで良く混ぜる。残りの卵白も加え気泡を潰さないよう下から上にボウルを回しながら混ぜる。
- 4
丸口金を付けた絞り袋に③の生地を入れ、準備していたタルトに40g前後カップの上まで絞る。冷凍庫で3時間ほど冷やし固める。
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- 5
生地がしっかり固まったら、溶いた卵黄をハケで表面に塗る。
- 6
オーブンシートを敷いた鉄板に並べ170℃に予熱したオーブンで8分焼く。200℃にあげ8分ほど良い焼き色が付くまで焼く。
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- 7
オーブンに寄って焼き時間は変わると思うので、焼きムラがある場合は鉄板の向きを変えたりして調節して下さい。
- 8
焼き上がったタルトの粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 9
生クリームを大さじ1ほど取りコーヒーを入れレンジで10秒ほど温めて溶かす。
- 10
ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てる。5分立て位で⑨を少し残して加え味を見て調整しながら立てる
- 11
リキュールも加えて10分立てにする。絞り袋に星口金を付けコーヒークリームを入れ、冷やしたタルトの上に絞る。
- 12
全て絞れたら、オーブンシート等を敷いた上に並べココアを茶漉しで全体に振りかける。ブラックチョコで作った飾りを付ける。
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- 13
☆チョコの飾りは湯煎でチョコを溶かし、アイシング用の絞り袋に入れ、OPシートにシルクハット🎩、髭等を描き冷蔵庫で固める。
- 14
タルトの数が12個だったのでチーズケーキは12個のレシピにしています。残りは冷凍保存しチーズケーキで食べようと思います😋
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- 15
☆生クリーム1個200ccをチーズケーキに使い、残りをコーヒークリームに使いました。なので半端な量になっていてすみません
コツ・ポイント
コーヒークリームは濃いめのコーヒー液を作り、少し残して味見をして自分の好きな味にして下さい。砂糖が足りなければここでプラスして立てて下さい。上に降るココアは純ココアだと水分を吸ってしまうので100均で泣かないココアを購入して使っています。
つくれぽ
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