梅のヘタ（なり口）をつまようじで取って水洗いし、水を切ります。

傷んだ部分を切り落とします。

②の重さを測って重量の70%の砂糖を用意します。（今回は1000gなので700g）

深底のフライパンに梅と梅がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして2〜3分茹でます。

ザルでお湯を切ります。

フライパンに梅と分量の砂糖を加えて火にかけます。

沸騰してきたら弱火にして、ヘラで時々混ぜたり梅をつぶします。アクが出てきたら都度すくい取ってください。

（アクは捨てても大丈夫ですが、食べられない味ではないので私は小瓶に保存して食べちゃってます‥）

10分ほど煮詰め、少しトロッとしてきたら火を止めます。固めが良い場合は15分ほど煮詰めてください。

ジャムが手で触れるくらいに冷めたら、食品用手袋をして梅の種のまわりの果肉を絞ります。

洗浄＆消毒した保存ビンに、種を取りのぞいたジャムを詰め、完全に冷めたらフタをして出来上がりです。