มีไส้ FLAN หรือคัสตาร์ดเหลือ มาลองประยุกต์ใช้แป้งพายแบบพายแอปเปิ้ล แบบแป้งพายกรอบ ได้แรงบันดาลใจจากเพื่อน cookpad ที่เข้าไปส่องอ่านสูตรด้วย เลยลองทำดูทั้งสองแป้งพายพร้อมกัน ทั้งแบบกรอบ และนิ่ม แบบนิ่มก็อยู่ในสูตรก่อนหน้า Flan Pâtissier แบบแป้งโรยน้ำตาลผสมเนยค่อนข้างเยอะจึงค่อนข้างกรอบน้อย พอเย็นตัวก็จะนุ่ม และทานแบบเย็นๆได้เลย ส่วนแป้งพายแบบกรอบ ต้องนำแป้งพายอบในพิมให้กรอบก่อน จึงใส่ไส้คัสตาร์ดนำไปอบอีกครั้ง เวลาทาน หลังนำออกจากตู้เย็น สามารถอุ่นร้อน หรือทานเย็นก็ได้ แป้งพายจะกรอบค่ะ#cookpadcooksnap

ร่วมกิจกรรม Cookpad #เมนูคริสต์มาสและปีใหม่ เลยถือโอกาสฝึกทำพายคัสตาร์ดต่อจาก Brazilian Flan. ตั้งใจทำ Flan Pie 5 อย่าง ไม่รู้จะสำเร็จกี่อย่างค่ะ พายนี้รสชาติออกเปรี้ยวและหอมไข่ บางสูตรใส่วนิลาเพิ่มและใช้heavy cream เราปรับกรีกโยเกิร์ตมาใช้กับนมอัลมอลด์ แต่ยังใช้เนยอยู่ ไม่ได้ vegan จ๋า ให้รสชาติออกเบาๆบ้าง ไม่หนักเกินไป ตอนชิมคัสตาร์ดก่อนอบอร่อยดี แต่หลังจากอบ รอให้เย็นตัวไม่ทันได้ชิม ต้องรีบไปทำงานเสียก่อน ค่อยกลับมาลุ้นและชิมหลังเลิกงานนะคะ🎄🎅 ประยุกต์สูตรเล็กน้อยมาจาก youtube ค่ะ🙏🏻#เมนูคริสต์มาสและปีใหม่

ครีมคัสตาร์ดหอมละมุน คู่กับผลไม้เปรี้ยวอมหวานที่เคลือบไว้อย่างสวยงาม ทำทานเองหรือเป็นของฝากก็ได้ สูตรนี้แม่สอนทำครีมคัสตาร์ดค่ะ 😍😍 ประยุกต์กับสูตรอื่นได้หมดเลย

วันนี้สามีพาไปซื้อปลา พอดีที่ร้านมีกุ้งตัวเท่านิ้วก้อยสดมาก เอามาครึ่งโล ครึ่งนึงทำกุ้งหวาน อีกครึ่งฟรีสไว้เผื่อสามีอยากกินกุ้งครีมซอส เราไม่อยากใช้น้ำตาลปี๊บเพราะเราต้องจำกัดการใช้ถ้าหมดนี่แย่เพราะแพงมาก 500 กรัม ตีเป็นเงินไทย 523 บาท แพงกว่าเนื้อสัตว์อีก น้ำตาลทรายมีแต่ว่าอยากลองใช้น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดงนี่ก็แพงมีขายเป็นกล่องละ 500 กรัม ตกกล่องละ 80 บาท ลองดูว่าสีจะสวยมั้ย

วันนี้ Sweet Pastel ภูมิใจนำเสนอเมนูไอติมสร้างสรรค์ เป็นการผสมผสานกันระหว่างไอติมและเค้กพาย อันเป็นที่มาของชื่อ Strawberry Vanilla Ice Cream Pie นั่นเองจ้ารสชาตที่ได้ จะมีความหอม มัน ของฐานพาย ซึ่งทำจากแครกเกอร์รสมะพร้าวคลุกเนยและความครีมมี่ ละมุนลิ้น ของไอติมวานิลลาและวิปครีมอีกทั้งยังได้ความหวานซ่อนเปรี้ยวของสตรอเบอรี่ซอส กันอีกด้วยจ้า

เป็นแซนวิชแบบง่ายๆ จะทานแบบเปิดหน้าหรือใช้ขนมปังประกบกันก็ได้ครับ รสชาติครีมชีสแยมและถั่วต่างๆ ราดน้ำผึ้งนิดหน่อยจะเข้ากันดีครับ สูตรนี้มีทั้งครีมชีสและแยม ทานแต่ปริมาณน้อยนะครับ#ทำกินอินเทรนด์

เศษแป้งพาย และไส้แอปเปิ้ล ไส้คัสตาร์บลูเบอร์รี่ หลังทำ Repeat รอบสอง Flan Blueberry Pie/ Dutch Apple Pie และ Brazil Flan. เลยนำมาทำพายจิ๋ว ใช้กระทงเล็กๆที่มีอยู่ กรุแป้งลง และใส่ไส้อบ ก็ได้เป็นคำเล็กๆ ใช้ของหมดดีค่ะ 🥧 มาราธอนครึ่งวันหลัง ในวันเสาร์ ก่อนค่ำ เพลิน...สำหรับสูตรแป้งพายสูตรไส้ bluberryFlanสูตรไส้ Apple Pieอยู่ในสูตรก่อนหน้าค่ะ 🥧🍮

ร่วมกิจกรรม cookpad #Taste the world with cookpad ด้วย Flan คัสตาร์ด หลากหลายแบบ ฝึกทำแบบที่สาม แบบเติมชั้นเค้กด้านล่าง มือใหม่หัดไปเรื่อยๆ หนนี้ สองชั้นผ่าน ...แต่เนื้อเค้กยังไม่ผ่าน ต้องปรับสูตรเพิ่ม เดิมสูตรที่หามา เป็นใส่ผงโกโก้ แต่เรามีโกโก้เหลืออยู่นิดเดียว เลยเติมผงมัจฉะ แทน ลงสูตรไว้ เพื่อพัฒนาตัวเอง ท่านไหนมีไอเดียคงปรับทำได้อร่อยลงตัว เราคงต้องฝึกชั้นสุดท้ายต่อ...ชอบเมนูนี้ที่เราใส่เนื้อเค้กเป็นชั้นที่สอง แต่พอสุกแล้ว เค้กกลับมาอยู่ด้านล่างคัสตาร์ด คนฝึกใหม่อย่างเรา เลยตื่นเต้นกับการฝึกทำขนมนิดหน่อย😅 🙏🏻🎄🍮ความจริงส่องสูตรมาหลายๆที่ ทั้งเพื่อน cookpad ต่างประเทศ เป็นสูตร Flan Choco Cake แต่เราไม่มีChoco เลยไม่สำเร็จค่ะ ต้องลองใหม่อีกแล้วค่ะ#cookpadkitchentour#Tastetheworldwithcookpad#cooksnaps

ได้ข้าวโพดกระป๋องมาฝึกทำขนม ความจริงนึกถึง 😋บันถั่วแดงโมจิ ทำเป็นครีมข้าวโพดไปก่อนแล้วกันค่ะ หนแรกลองใช้คัสตาร์ดข้าวโพด ขนมปังก็ใช้นมข้าวโพด ด้วยการทำเองจากข้าวโพดกระป๋อง แต่ตัวขนมปังไม่ขึ้นดี เลยเปลี่ยนมาใช้นม ดีขึ้นและเปลี่ยนไส้ให้เป็นครีมข้าวโพดแทนคัสตาร์ดข้าวโพด ดูแล้วครีมข้าวโพดจะเข้ากับโมจิมากกว่า ใส่เม็ดข้าวโพดผสมในแป้งที่หมักแล้ว ไม่ให้เสียทีธีมข้าวโพด ผลออกมาก็พอใจแล้วในหนที่สอง 🌽🍞

เห็นว่าเผือกกวนหนที่แล้วอร่อยดี น่าทำใส่บาตร แต่พระหลายรูป พร้อมญาติโยม หยิบง่ายๆ ท่านละอัน เลยทำเป็นชิ้นเล็กๆ เราต้องทำพรุ่งนี้แล้ว หาพิมไม่ทัน เลยใช้ถ้วยตะไลที่เคยฝึกหัดทำขนมไทยค่ะ มาลองดู ออกมาหน้าตาประมาณที่เห็น แต่งหน้ากะแต่งด้วยเมอแรง มือใหม่ทำเมอแรงไม่สำเร็จอีกแล้วค่ะ หน้าโล้นเลย😂

ร่วมกิจกรรม # Taste the world with cookpad ด้วยภาคต่อของ Flan อีกแบบ แบบที่4 ด้วยแป้งทาร์ตแบบแป้งพัฟ ฉบับทำง่าย โฮมเมด ที่จินตนาการไว้ว่าจะสำเร็จ แต่หกคะเมนคว่ำ ก่อนเข้าเตาอบ กินเองอีกแล้ว รีบๆทีไร ทำขนมไม่สำเร็จ ต้องใจเย็นไปเรื่อยๆนิดนึง สภาพความพยายามแรก กับ Flan Pâtissier 🍮(อ่านว่าไรไม่แน่ใจ )เลย เละนิด แต่รสชาติใช้ได้ ต้องทำใหม่อีกหนค่ะ🙏🏻 ขนมแป้งเบาๆ คล้ายทาร์ตไข่ รสชาติหวานน้อย ได้ความหวานเบาๆจากแป้งที่โรยน้ำตาลไว้ด้านล่าง ต้องจินตนาการนิดนะคะ ภาพที่ออกมาไม่ช่วยบิวต์😅 แต่รสชาติพอใจได้อยู่🍮🥐 มีเวลาจะหัดทำ แป้งสไตล์นี้ใหม่ จนกว่าจะล้มเลิกไปเอง 😂 ประยุกต์สูตรมาจากเพื่อนๆใน cookpad ต่างประเทศด้วยค่ะ และสูตรจากเว็บในไทย ของคุณ นุชนันท์ โอสถานนท์🙏🏻 ลองทำดูค่ะ# Taste the world with cookpad#cookpadcooksnap#cookpadkitchentour

ถ้าไม่มีฐานพาย ก็เป็น Cheesecake ครับนี่ข้อแตกต่าง ระหว่าง Cheese pie และ Cheesecake ในส่วน ชีสเค้กจะมีการใส่แป้งลงไปเล็กน้อย แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด หรือแม้กระทั่งใส่ไข่ไก่ลงไป เพื่อให้คงตัวและมีการนำตัวขนมไปคนบนอ่างน้ำร้อนเพื่อผ่านความร้อนให้แป้งสุกหรือไข่สุกครับ สาเหตุคือเนื่องจากไม่มีฐานพายร่วนมารองรับ เลยทำให้ต้องใส่แป้งเพื่อให้ฐานขนมมันทรงตัวได้ไม่งั้นฐานมันจะเริ่มละลายและเละทั้งก้อนจนไม่เป็นก้อนเค้กครับแต่ที่ประเทศ ออสเตรเรีย ไม่ว่าจะอะไรก็ตามมีฐานพายร่วนไม่มีฐานพายร่วน เห็นกลมๆ ขุ่นพี่ก็เรียกเค้กหมด -.-“เป็นสูตรที่ใช้ครีมชีสสดไม่มีการใส่เจลาตินครับ ตัวครีมชีสจะไม่ผ่านความร้อนใดๆ จะมีลักษณะเป็นครีมเนียนๆ ไม่แน่น ครับ แตกต่างจากการใส่เจลาตินที่เมื่อทานแล้วจะรู้สึกเป็นก้อนๆ เวลาเคี้ยวต้องทานตอนเย็นๆ แล้วจะอร่อยสดชื่นดีครับ มีรสเปรี้ยวๆ-เค็มๆ-มันๆ ของครีมชีสกับซาวครีม มีความหอมของน้ำและผิวเลม่อน ตัดหวานละมุนเบาๆ ด้วยซอสบูลเบอร์รี คือดี จัดเป็นถ้วยเล็กๆ กินพอหายอยากไปวันๆ ครับ วันละ 2-3 ถ้วย 🥰**** ขนมพวกนี้เก็บไว้ได้ไม่นาน ควรทำแต่พอกิน เพราะมันเก็บไว้ได้แค่ประมาณ 1-3 วัน ครับ ควรแช่ช่องเย็นธรรมดาอย่างเดียวถ้าแช่ฟรีซเนื้อสัมผัสหลังจากละลายน้ำแข็งจะตัวครีมชีส จะเละๆ แคร็กเกอร์จะแห้งๆ ไม่กรอบเบา เพราะโดนฟรีซเซอร์เบิร์น คายน้ำออกมาหมด