Taglia la zucchina a dadini o rondelle e affetta la cipolla.

Metti tutto in un tegame, aggiungi la passata di pomodoro e il sale.

Fai cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto. A cottura ultimata, aggiungi l’olio e schiaccia grossolanamente con una forchetta.

Nel frattempo, a parte, cuoci il riso, versando il brodo poco a poco.

Quando mancano 2/3 minuti alla cottura, aggiungi al riso la crema di zucchina ottenuta e fai amalgamare.

Alla fine procedi a mantecare con parmigiano e insaporisci con un po’ di basilico.