なすはへたをとって縦6等分に切る。豚バラ肉を巻いて片栗粉をまぶす。

黒酢生姜だれの材料をボウルに混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、1を並べ入れる。表面に焼き色がついたら別の面を焼き、全体に焼き色をつける。

こんがりと焼き色がついたら2を入れて中火で煮立て、絡めていく。たれにとろみがついて煮詰まってきたら火を止める。

4を器に盛り付けて白ごまを振ったら出来上がり。