Pre-încălzirea cuptorului la 170 grade C (fără ventilație - de preferat setarea coacere sus și jos).

Pentru început într-un bol cernem făină bine, împreună cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu.

Punem ouăle cu sarea într-un bol si le mixam 1 min, apoi adăugăm zahărul treptat (3 părți) și mixam până zahărul este topit și compoziția este triplată. Urmează să adăugăm uleiul în fir subțire în timp se mixam, apoi laptele.

Acum puteți adăuga opțiunile de coaja de lămâie și/sau esență de vanilie, nucă măcinată. Urmând să punem făină treptat în timp ce mixam până compoziția devine densă, omogenă și fără cocoloașe de făină. La final adăugați apa fierbinte și mai mixați câteva secunde până este incorporată în aluat.

Tapetează în tavă cu foaie de copt la fund și pe margini (eu am folosit tava detașabilă) apoi turnați compoziția în tavă - bateți puțin în tavă să iasă bulele de aer - și apoi în băgam la cuptor pentru 40-45 de minute (testul scobitorii pentru siguranța). *Truc: după ce opriți cuptorul lăsați blatul în cuptor 10 minute cu ușa puțin deschisa - astfel nu va da înapoi sau să facă gaură în mijloc).*

Vă ieși un aluat pufos, puțin umed și gustos. Pentru însiropat am făcut un amestec de apă esență de vanilie și zahăr (am amestecat totul până s-a dizolvat zahărul). Nu insistați prea mult cu însiropatul, blatul fiind cât de cât umed nu are nevoie de foarte mult sirop.