ボールにニンニク、ショウガをすりおろし、料理酒、醤油を入れて混ぜ合わせ、豚レバーを加えて、混ぜ合わせておく。

ニラは、５cmほどに切る。

モヤシはヒゲを取り除いておく。

玉ネギは串切りにする。

●合わせ調味料の各材料をボールに入れ、混ぜ合わせておく。

中華鍋に油（分量外）を多めに入れ、火にかけ、豚レバーを加えて、炒める。

豚レバーに火が通ったら、ボールに取り出す。

豚レバーを取り出した後の中華鍋に、油をしき、玉ネギを炒める。

玉ネギに火が通ったら、ニラを加えて炒める。

ニラに火が通ったら、モヤシを炒める。

モヤシに火が通ったら、ボールに移しておいた豚レバーを加える。

具材を混ぜ合わせてから、⑤の合わせ調味料を加えて、混ぜ合わせる。

●水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

水溶き片栗粉の量を調整して、お好みのトロミに仕上げる。

器に盛り付け、食卓に供する。