ตั้งกระทะเหล็ก ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟแรงสุด รอให้ร้อนจัดควันขึ้น ใส่เส้นหมี่ลงผัด เติมน้ำมันทีละนิด ผัดจนหอม (พรมน้ำเล็กน้อย) ตักใส่ภาชนะ

ใส่น้ำมัน ไฟแรง ใส่ไก่ลงผัดกับน้ำมัน ใส่กระเทียม เต้าเจี้ยว (ถ้าจะใส่ไข่ ใส่ในขั้นตอนนี้) ผัดจนสุก

ใส่คะน้าลงผัด ใส่เส้นหมี่ที่ผัดไว้ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ้วดำ ผัดให้สีเข้ากัน คั่วให้หอม ตักใส่จานเสริฟ โรยพริกไทยป่น