鶏肉を2cm幅のそぎ切りにする。

1とAをビニール袋に入れて揉み込む。

出汁又は水を沸騰させて２を入れる。沸いたら火を止めて蓋をし、３分おく。

再び火を入れ、沸いたら鶏を出して皿に盛る。