豆腐は軽くペーパーで水分を取り、手で潰しながらフライパンに入れる。弱めの中火で加熱し焼色がつかないように炒める。

水分が飛んだら、ボウルに移し泡だて器で細かくして残りの白和え衣の材料を入れて更に混ぜる。軽く塩をして味を整え冷ます。

オクラの粗熱が取れたら一口大に切る。カニカマは細切りにする。オクラとカニカマを②と和えて完成。