Dans le bol du robot, mélanger le beurre mou, le sucre et les épices jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l’œuf et bien incorporer.

Ajouter la farine, la maïzena, la poudre d’amande et le bicarbonate. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et un peu molle.

Aplatir la pâte, filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Laver et couper les figues en 4. Les mettre dans une casserole avec le sucre et les épices.

Cuire 15-20 min à feu doux. Hors du feu, ajouter la maïzena et mixer au mixeur plongeant.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé sur 3mm d’épaisseur, en rectangle de 15cm de large. Découper ensuite ces rectangles en 3.

Verser au centre de chaque bande de la compote en laissant une marge de chaque côté. Refermer les deux côtés extérieurs pour former trois boudins. Mettre les boudins au congélateur 10 min.

Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Couper les boudins en tronçons de 4cm, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner 10 à 15 min. La pâte doit être colorée mais pas trop, elle va se raffermir en refroidissant.