Descasca as batatas, corta em pedaços e cozinha em água com sal até ficarem bem macias. Escorre e reduz a puré ainda quente.

Junta a manteiga, as gemas, sal, pimenta e noz-moscada. Mexe até obter um creme homogéneo e consistente.

Coloca o puré num saco de pasteleiro com bico em estrela. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, faz pequenas rosetas.

Leva ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 20–25 minutos, até dourarem levemente.

Acompanha carnes, peixes - como o bacalhau que eu já tinha preparado no dia anterior.