牛肉ソテー ポルチーニ・ソース
週末グランシェフ @cook_40052153
ロピアワイン第4弾 フランス・ボルドー ラランド・ポムロールの赤ワインに合わせました。ワインの持っている少しの腐葉土の香りとポルチーニソースがマッチしています。
牛肉ソテー ポルチーニ・ソース
ロピアワイン第4弾 フランス・ボルドー ラランド・ポムロールの赤ワインに合わせました。ワインの持っている少しの腐葉土の香りとポルチーニソースがマッチしています。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は塩、コショウして 両面焼き付ける。
- 2
ソースをつくる。：乾燥ポルチーニをぬるま湯で戻す。（袋に書いてある通り）戻したらみじん切りにする。戻し汁はとっておく。
- 3
フライパンに玉ねぎとニンニクをいれゆっくりと火を通す。②の刻んだポルチーニを入れる。
- 4
続けて生クリームとポルチーニの戻し汁（大さじ1）鶏ガラスープを入れてゆっくりと沸かす。火を入れ少し濃度をつける
- 5
①のソテーしたお肉に④で完成したソースを回しかける
- 6
今回合わせたワイン：シャトー・メーヌ・シェニョー 2020
-
コツ・ポイント
※ポルチーニの戻し汁は香りが強くソースの香りが出やすくなるので必ず入れてください。
つくれぽ
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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