椎茸の肉詰め 赤ワイン醤油ソース
週末グランシェフ @cook_40052153
オーストラリア バロッサヴァレーの赤ワインに合わせて 今回のレシピを考えました。アルコール分が高いもののいやな渋みもなくスムースな飲みごごちです。秋にぴったりのキノコ料理をご堪能あれ。隠しスパイスのクローブも、この赤ワインによく合います。
椎茸の肉詰め 赤ワイン醤油ソース
オーストラリア バロッサヴァレーの赤ワインに合わせて 今回のレシピを考えました。アルコール分が高いもののいやな渋みもなくスムースな飲みごごちです。秋にぴったりのキノコ料理をご堪能あれ。隠しスパイスのクローブも、この赤ワインによく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸の軸をとり 石づきを除いて軸をみじん切りにする。赤ワイン醤油ソースの材料を一緒にしてよく混ぜておく。
- 2
ボールに牛ひき肉、①の椎茸の軸、玉ねぎ、にんにく、卵、クローブ、塩こしょうをしてよく混ぜる。
- 3
軸をとった椎茸の傘の裏に小麦粉（分量外）を薄くふり②の挽き肉を詰める。
- 4
フライパンに油をしき詰めた肉を下にして焼く。3分ほど焼いたらひっくり返して蓋をする。さらに3分ほど焼く。
- 5
全体に赤ワイン醤油ソースがいきわたるようにかける。照り焼きのように少しこってするまで肉詰めに絡むように煮詰める。
- 6
合わせたワイン：ヴァレー＆ヴァレー バロッサ カベルネ・ソーヴィニヨン
-
コツ・ポイント
③の傘の裏に小麦粉をふることにより、肉と椎茸がはがれづらくなる。
つくれぽ
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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