Rebus dada ayam dengan 300m air hingga mendidih sebentar saja. Buang airnya lalu cuci bersih.

Rebus lagi dengan 750ml, 2 lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk hingga mendidih dan berkaldu dengan api kecil. Angkat, dinginkan lalu suwir kasar.

Kuah/toping mie ayam : Siapkan semua bahan. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk dan 1 batang serai hingga harum.

Masukkan suwiran ayam dan jamur shiitake. Aduk-aduk sebentar.

Tuang air kaldu ayam rebusan ke 2 dan 200ml air rebusan jamur secukupnya lalu beri gula merah, kecap manis, garam, kaldu bubuk dan gula pasir Rose Brand. Masak sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut separo.

Beri daun bawang, aduk sebentar. Tuang larutan maizena Rose Brand. Aduk-aduk hingga kuah agak mengental. Koreksi rasa lalu matikan api.

Penyajian : Rebus mie hingga matang. Masukkan pokcoy, rebus sebentar saja lalu angkat dan tiriskan.

Siapkan mangkok, beri 1sdm minyak ayam & 1sdm kecap manis, aduk rata. Tuang mie kedalam mangkuk lalu aduk rata. Tuang kuah/topping mie ayam, tambahkan pokcoy. Sajikan bersama pelengkap lainnya.