紫蘇の実を色鮮やかに漬ける方法です。長期保存目的、おにぎりや漬け物に使う為、塩分は強めにしています。
赤紫蘇の実をよく洗い、水気をしっかり切る。キッチンペーパーで押さえる。
ボウルに赤紫蘇の実、塩、クエン酸を入れて全体をよく混ぜる。
清潔な保存容器に移し、重しはせずにそのまま漬ける。
1日ほど置き、赤く色づいたら完成。
大根の千切りと１晩漬けた漬け物です。
おにぎりに混ぜた物です。
クエン酸を加えることで、色鮮やかに仕上がります。
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