オーブンを180℃に予熱する。

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておく。

かぼちゃは皮をむき、茹でて柔らかくし、潰す。

卵黄に砂糖30gを加えてよく混ぜ、米油、豆乳、潰したかぼちゃの順に加え、都度しっかり混ぜる。

米粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。

卵白に塩を加えて泡立て、砂糖40gを数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

残りの３分の1を加え、白いスジが残る程度に混ぜる。

8を卵白のボウルへ全量入れ、さっくりと混ぜる。

4の生地にメレンゲの３分の1を加え、しっかり混ぜる。

型に流し入れ、170℃のオーブンで25分→160℃下げて10分焼く。

オーブンから出したらすぐに逆さにして完全に冷ます。