れんこんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。厚揚げは三角形の一口大に切る。

ボウルにれんこん、水、酢を入れて３分あく抜きをし、キッチンペーパーでれんこんの水気を軽くふき取る。

☆の調味料を合わせておく。小ねぎは小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、れんこんが透明になるまで炒める。

厚揚げ、☆の調味料を入れて、しっかりと絡めながら炒める。

⑤に白いりごまを加えて軽く混ぜる。

器に盛り、小ねぎをかける。