味付け豚こまの材料をポリ袋に入れ、よく揉みこみます。保存する場合は空気を抜いて口をひねり、冷凍庫で。

茄子とピーマンを乱切りに。エリンギは食べやすい長さに切り、縦に手で割きます。キャベツの芯は薄切りにします。

キャベツの葉は食べやすい大きさに切り、2と別のボウルに入れておきます。

中華鍋にオリーブオイルを熱し、豚こまを炒めます。ある程度火が通ったらいったん取り出します。

同じ鍋に2の野菜を入れ、自然塩の半量を振り、強火で炒めます。

3のキャベツも加え、残りの自然塩を振り、炒めます。

調味料を上から順に加え、4の豚こまも加え、馴染ませます。

味噌を昆布出汁で溶くイメージで全体に馴染ませます。