牛肉は冷蔵庫から出してすぐ、塩胡椒をふる。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の厚みに合わせて焼く。3cm厚なら両面3分弱ずつ、側面は1分ずつ、最後に全体を1分焼く。

焼き上がったらアルミホイルで包み、さらにラップで包み、30分休ませる。

牛肉を焼いたフライパンに◎の材料を入れ、ヘラで底をこそげながら5〜8分煮詰める。粗熱を取る。

牛肉をビニール袋に入れ、タレを加えて空気を抜いて袋をしばり、冷蔵庫で3時間以上漬け込む。

牛肉を薄切りにし、タレをかけて盛り付ける。