完熟柚子で作る柚子胡椒★鍋、湯豆腐に
かふかう @cook_40127888
鍋や湯豆腐には欠かせない柚子胡椒ですが、地味にお高めだし、家族で使うとすぐなくなる。青い柚子が手に入らなかったので黄色柚子で作りましたが、これもあり！
自分で作ったのを食べたら市販のは買いません！
大量に作るのをお勧めします（笑）
完熟柚子で作る柚子胡椒★鍋、湯豆腐に
鍋や湯豆腐には欠かせない柚子胡椒ですが、地味にお高めだし、家族で使うとすぐなくなる。青い柚子が手に入らなかったので黄色柚子で作りましたが、これもあり！
自分で作ったのを食べたら市販のは買いません！
大量に作るのをお勧めします（笑）
アプリでひらく作り方
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材料を用意します。割合は、柚子:青唐辛子:塩→1:1:柚子と青唐辛子の20%
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柚子の皮を千切りした物30g、青唐辛子のヘタと種をとってみじん切り30g、塩12g、柚子果汁を1個分
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➋をよくまぜ、清潔な瓶に詰め出来上がり。作りたてはパンチの効いた感じで、そのまま冷蔵庫に寝かせて、乳酸発酵が進みまろやか
- 4
➋に米糀を混ぜて、ジップロックに入れ、ヨーグルトメーカーで58℃、7時間発酵しモミモミしたら、瓶に移して出来上がり
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- 5
どちらもミキサーやハンドブレンダーで滑らかにすると使いやすいと思います。
コツ・ポイント
✴︎お塩選びで旨みや甘みの感じが変わるのが面白い。
✴︎柚子の香りが際立って、市販品には戻れない
✴︎倍量で作る事をお勧めします
✴︎辛いのがお好きな方は、青唐辛子を増やしても🆗
つくれぽ
夫と4月から社会人4名の4姉妹の6人家族です。25年間の娘のお弁当作り終了？？と思いきや、身体にもお財布👛にも優しいお弁当を希望との事で、今後も頑張ります。作り置きや時短メニューを研究中です。簡単で手に入りやすい食材で、家族に喜ばれる、身体に優しいを目指してます♪発酵食品にも興味あります。元看護師、食生活アドバイザー最近、発酵食品マイスター 発酵食健康アドバイザー の資格を取りました☺️皆さんのレポに日々感謝です。中々返信出来ずごめんなさい今後も宜しくお願いします‼★Instagram始めました★ 発酵食品や麹、自家製味噌 を使ったレシピ等はこちら に載せてます。 毎日のお弁当の記録も🔗 @parimama_hakkoji🔗 @parirose824
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