鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。

ごはん、豆乳、コンソメを加えてひと煮立ちさせます。
弱火にしてチーズを加え、溶かします。

火を止め、ほぐした明太子を加えてよく混ぜ合わせます。

器に盛り付けて、明太子、大葉をトッピングしたら完成です。