下ごしらえ: 鶏肉はひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。（鶏むね肉を使う場合は、オリーブオイル小さじ1をもみ込むとしっ

具材をセット: 耐熱皿に玉ねぎ→鶏肉→（A）のたれ→溶き卵の半量（1個分）を順に重ねる。水は入れず、玉ねぎの水分と調味料

蒸す（第1段階）: 湯気の上がった鍋にせいろをのせ、中火で8〜10分蒸す。鶏肉にしっかり火が通ればOK。

卵を仕上げる: 残りの卵を上から回しかけ、1〜2分だけ蒸して火を止める。余熱でふんわり半熟に。

盛り付け: ご飯の上に具材をのせ、三つ葉や青ねぎを散らす。