青唐辛子みそ

Name: 青唐辛子みそ
Yield: 1瓶分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青唐辛子 50〜100g; 味噌 150g; みりん 100g; 砂糖 30g; 酒 30ml; サラダ油 小さじ2

まるまる研究所 @cook_40058079

家庭菜園でたくさん取れた青唐辛子を使って作りました
ピリ辛甘味噌がクセになります
かなり辛いので、青唐辛子は半分（50g）に減らしても良いかも知れません
コチュジャン代わりに焼き肉のサンチュに塗る味噌やナスの炒め物に入れても美味しいよ

青唐辛子みそ

まるまる研究所 @cook_40058079

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材料

1瓶分

青唐辛子 50〜100g
味噌 150g
みりん 100g
砂糖 30g
酒 30ml
サラダ油小さじ2

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作り方

1

青唐辛子をよく洗い、へたを取り細かく刻む
2

鍋にサラダ油小さじ2杯を入れ、①を加えてしんなりするまで炒める
3

②に味噌を加え、弱火にして青唐辛子と馴染ませながら2〜3分炒める
4

酒、みりん、砂糖、お好みでニンニク（チューブまたはすりおろし）を加えて練り混ぜながら中火〜弱火で煮つめていく
5

水分が無くなるまで煮て、ぽってりしたら、粗熱を取って瓶に詰める

コツ・ポイント

青唐辛子の量で辛さを調整できます。

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つくれぽ

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まるまる研究所 @cook_40058079

2025/11/11 20:37に公開

パンとお菓子づくり大好き人間です(*^_^*)4人の子どもの母です。もう成人した子どもたちからのリクエストで、母から受け継いで私や夫が作っていた普段のごはん、私のこなもん研究の成果など、載せていく予定です。定期的にレシピ内容を見直して変更しているので、だんだんと変化していく可能性あります。どうぞよろしくお願いします♪

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