お酒がススム☆白菜タルタル白菜メンチカツ
シャキシャキ白菜タルタルで揚げ物がバクバクいけちゃいます！日本酒や焼酎ワインにはメンチカツ+白菜タルタルで☆ビールや炭酸系のお酒にはメンチカツ+白菜タルタル+ソースで★味変して楽しめます(^-^)白菜タルタルてんこ盛りで召し上がれ！
お酒がススム☆白菜タルタル白菜メンチカツ
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アプリでひらく作り方
- 1
白菜メンチカツ用の白菜150gはみじん切りにし表示の塩をまぶし5分置いて水気が出なくなるまでしっかり絞る。
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- 2
ボールに●を全て入れ粘りが出るまでよく混ぜます。粘りが出たら①を加えさらに粘りが出るまでしっかり捏ねる。
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- 3
キャッチボールの要領で空気を抜きながら12等分して俵型に丸めます。(衣が割れずにきれいに揚げるためのポイント)
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- 4
☆で薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。揚げるまで冷蔵庫で冷やしておきます。(脂が固まり衣が割れずきれいに揚がる)
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- 5
中温の油に入れ油が全体に沸々してきたら３分触らず、ひっくり返して約3分揚げます。取り出す前に強火にしてカラっと揚げる。
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- 6
白菜タルタルは白菜の内側の甘い部分を使います。繊維を断つように薄切りにし表示の塩をまぶして5分置きます。
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- 7
水気が出なくなるまでしっかり絞る。私は手で軽く絞ってから布巾に包み、水気が出なくなるまで捻りながらしっかり絞ります。
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- 8
ボールにゆで卵・マヨネーズ・粗挽き黒胡椒を入れてスプーンで潰し混ぜ、⑦を加えて混ぜ合わせます。味を見てマヨネーズを足す。
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- 9
ソースの材料を全て混ぜ合わせます。
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- 10
器にレタスを敷いて白菜タルタルをたっぷり盛る。メンチカツを並べソースを添えます。
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コツ・ポイント
メンチカツも白菜タルタルも白菜の水気をしっかりしっか～り絞るのがポイントです！私は仕上げに布巾で包み水気が出なくなるまで力いっぱい絞ります。メンチカツを揚げる前に冷やすこと。(混ぜるときに温まった脂を落ちつかせると揚げた時に衣が割れません)
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