パン粉に牛乳を入れて浸す。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンを温めバターを入れて溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらミックスベジタブルを加え、更に炒める。

ボウルにひき肉、1のパン粉と牛乳、2、溶き卵、塩、胡椒、ナツメグを加え、粘り気が出るまで捏ねる。

パウンド型にベーコンを敷き詰め、半量の3のタネを一握りずつ入れていく。この時、タネを握って空気を抜きながら均等に入れる。

中央部分にうずらの卵を埋める。残りのタネを同じように空気を抜きながら入れていく。型の外にはみ出たベーコンを折る。

天板に置きアルミホイルを被せ、200度に予熱したオーブンで35分間程、火が通るまで加熱する。ミートローフを取り出す。

【ソース】
フライパンに6の型に残った肉汁、バターを入れて火にかける。

バターが溶けたらケチャップ、中濃ソース、赤ワインを入れ煮詰める。