無限こんにゃく(笠原ver.)
アク抜きの下茹でをしっかりすると、食感が"ブッリンブリン"になるよ！
このレシピの生い立ち
和食の料理人がYouTubeで常備菜として紹介してたのを思い出しながら作ってみました。
スタッフの人が「美味しくて、ご飯やビールを沢山消費しちゃうから、ダイエットには不向きなおかずですね❕」って言ってたよ。
作り方❸で、キノコや牛蒡とか千切り生姜を一緒に炒めたらもっと美味しいよ。
味付けに、豆板醤やニンニク足せばパンチある味付けになるよ。
鷹の爪は、丸のままなら辛味は少ないが、細かくする程強くなるよ。
って言ってたよ❕
※ ❷は誰かを叩きたい時のストレス発散に丁度いいかも❣️
※ ❷で麺棒が無ければビンやマグカップで代用OKです👍
無限こんにゃく(笠原ver.)
アク抜きの下茹でをしっかりすると、食感が"ブッリンブリン"になるよ！
このレシピの生い立ち
和食の料理人がYouTubeで常備菜として紹介してたのを思い出しながら作ってみました。
スタッフの人が「美味しくて、ご飯やビールを沢山消費しちゃうから、ダイエットには不向きなおかずですね❕」って言ってたよ。
作り方❸で、キノコや牛蒡とか千切り生姜を一緒に炒めたらもっと美味しいよ。
味付けに、豆板醤やニンニク足せばパンチある味付けになるよ。
鷹の爪は、丸のままなら辛味は少ないが、細かくする程強くなるよ。
って言ってたよ❕
※ ❷は誰かを叩きたい時のストレス発散に丁度いいかも❣️
※ ❷で麺棒が無ければビンやマグカップで代用OKです👍
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したたっぷりのお湯にこんにゃくを入れて10分以上茹でて、アク抜きをします。(茹で時間が長い程歯応え強くなります。)
-
- 2
❶をザルに上げて水気を切り清潔な布で包んでから麺棒などで"叩き潰す"。(ズタボロになるまてやる！)
手で一口大にちぎる。 -
- 3
フライパンに油2種を入れて中火で熱したら、❷を入れて炒めます。(水気がしっかり飛ぶまで4〜5分炒める)
-
- 4
表面がチリチリなってきたら、○印の調味料を入れて弱火に落として更に炒めます。(汁気を半分以上飛ばします。)
-
- 5
汁気が飛んだら△印の具材を入れて更に炒め、汁気がほとんど無くなれば出来上がり。
-
- 6
食べる分だけお気に入りの小鉢に盛って、美味しく頂きましょう。
残りは、蓋の出来るタッパーなどで冷蔵庫で保存しましょう。 - 7
ちなみに
❸で油を2種類使うのは、ごま油だけだと"焦げ易い"という事なのでサラダ油と半々で使ってます。 - 8
ちなみに
❷で包む布を、使い古しのフェイスタオル使ったけど、生地の目に詰まって最悪状態だったよ‼️💢
コツ・ポイント
こんにゃくはアク抜きだけなら通常2〜3分茹でればOKだけど、長く茹でる事で締まった歯応えになります。歯応えが欲しければもっと長く茹でて下さい。
叩いて潰す事で豚こま肉の様な見てくれと歯応えになります。
❷の布は、「手拭い」がいいみたい❕
つくれぽ
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