⭕️鶏むね肉と白菜、春雨の旨み蒸し
せいろ料理研究家／優のせいろレシピ @seiro
鶏むねと白菜のやさしい甘みに、春雨がうま味を全部吸い込んだせいろ蒸し。
仕上げに“食べるラー油”をのせることで、コクと香りが一気に広がり、優しい味の中にピリッとした旨辛がアクセントになり、冬にぴったりの温まる一品です。
⭕️鶏むね肉と白菜、春雨の旨み蒸し
鶏むねと白菜のやさしい甘みに、春雨がうま味を全部吸い込んだせいろ蒸し。
仕上げに“食べるラー油”をのせることで、コクと香りが一気に広がり、優しい味の中にピリッとした旨辛がアクセントになり、冬にぴったりの温まる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉にぶつ切りにし塩と酒を振り、5分ほど置く。
- 2
⭕️鶏むねに塩＋酒をもみ込むことで、パサつかずしっとり柔らかにさらに、せいろの蒸気でパサつかず、しっとり仕上がります
- 3
⭕️ 白菜は2〜3cm幅でざく切りにすると火が通りやすく、甘みがしっかり引き出せます
- 4
⭕️春雨は戻さず“乾燥のまま”使うと、白菜と鶏のうま味を全部吸っておいしくなります。
- 5
白菜はざく切りしせいろに白菜を広げ、乾燥春雨をその上にのせる
- 6
鶏むね肉を春雨の上に広げ、しょうがとにんにくを散らし醤油をまわしかける
- 7
蒸気の上がった鍋にせいろをのせ、強火で12〜15分蒸す
- 8
全体をざっくり混ぜ、あれば食べるラー油をかけて完成
コツ・ポイント
春雨の水分を春雨に吸わせて、おいしさを吸わせる。鶏胸肉に塩と酒を振り、しっとり感を出す。
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