冠婚葬祭や人が集まった時お正月、お盆などご馳走やつまみ、一品料理として食べる事が多いです。
エゴ（いご）草という海藻を使ってます、

えごは、新潟県に伝わる郷土料理です。コンニャクやところてんに似た食品で、ほのかな磯の香りと、ぷるぷるの食感、ざらりとした舌触りが特徴。のどごしがつるりとしており、爽やかに食べられます。新潟では、お盆になると食卓にならぶ、「夏の風物詩」として知られています。乾燥して保管するのでお正月のおせちにもいれます。さらに、「海藻」を主原料としているため、ミネラル・食物繊維が豊富で低カロリー。健康志向の方にも人気です

酢味噌で食べられるのが一般的ですが、我が家は酢が苦手な子供のために胡桃味噌でたべてます。