Tronchetti di zucchine con ripieno
Capita spesso di andare in salumeria e trovare nei banchi frigo i ritagli dei finali dei salumi e così ne ho approfittato, prendendo dei finali di mortadella, che mi hanno ricordato una vecchia ricetta della mia adolescenza, quando in vacanza mia zia mi preparava, sapendo che ci andavo matto, queste zucchine ripiene. Piatto di riciclo, semplice e con poca spesa. 😉👍
Tronchetti di zucchine con ripieno
Capita spesso di andare in salumeria e trovare nei banchi frigo i ritagli dei finali dei salumi e così ne ho approfittato, prendendo dei finali di mortadella, che mi hanno ricordato una vecchia ricetta della mia adolescenza, quando in vacanza mia zia mi preparava, sapendo che ci andavo matto, queste zucchine ripiene. Piatto di riciclo, semplice e con poca spesa. 😉👍
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Laviamo e spuntiamo le zucchine, tagliamole a tronchetti e con uno scavino vuotiamole avendo cura di lasciare un fondino di almeno due o tre millimetri.
- 2
L'interno delle zucchine le andremo a far bollire per circa 10 minuti fino a che diventerà molto morbido.
- 3
Spennelliamo l'esterno e l'interno dei tronchetti con olio d'oliva e mettiamoli in una placca da forno, dopo averli salati leggermente, e inforniamo a 180° per 15/20 minuti.
- 4
Nel frattempo tritiamo finemente al coltello la mortadella, mettiamola in una bowl aggiungendo il parmigiano, noce moscata, pepe nero, la polpa delle zucchine lessate, l'uovo e successivamente il pan grattato poco alla volta fino a raggiungere la consistenza giusta.
- 5
Sforniamo i tronchetti di zucchine e mettiamoli ad asciugare su carta assorbente.
- 6
Riempiamo i tronchetti con il ripieno e rinforniamoli di nuovo con un filo d'olio a 180° per 20 minuti.
- 7
Prendiamo il prezzemolo e facciamolo sbianchire in acqua bollente per qualche secondo, gettiamolo in acqua ghiacciata. Scoliamolo e mettiamolo in un bicchiere da frullatore con un pizzico di sale, un cubetto di ghiaccio e olio evo a filo mentre frulliamo il tutto fino a raggiungere la giusta densità.
- 8
Sforniamo, lasciamo intiepidire e impiattiamo, finendo il piatto con una macinata di pepe nero e salsa al prezzemolo.
- 9
Buon appetito!!!🤗👍😉
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