フレンチレストランで頂いた時のソースはブールブランでしたが、お米に合うレモンバター醤油で。
白菜は芯の方を少し削いでおいて、茹でておく。繊維を叩いて柔らかくしておく。
牡蠣をロールキャベツの要領で白菜で巻く。冷凍牡蠣なら半解凍で巻くと巻きやすい。
小さめのフライパンに乗せ、白ワインで軽く蒸し煮
取り出した鍋に、バター、醤油、レモン汁でソースを作り回しかける
減塩中なので下味は全く付けず作っていますがお好みで塩胡椒などしても良いと思います。仕上げにパセリや三つ葉など散らしたら美しかったかも。
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